1996年台灣人工繁殖石斑苗成功，讓魚苗和成魚產量大增，養殖種類越來越多，包括老鼠斑、赤點石斑魚、鑲點石斑、巨點石斑、青石斑魚、瑪拉巴石斑、鱸滑石斑、紅點石斑、點帶石斑，產值年年攀升， 2012年已到79.6億台幣。

據統計，全球只有8 種野生石斑可進行人工繁殖，台灣卻擁有7種人工繁殖技術，產地則集中在屏東縣的林邊、佳冬、枋寮，產量約佔83%。

據聯合國糧農組織統計，2008年全世界養殖石斑數量近7萬5千多公噸，台灣產量1萬7千多公噸，占總產量23%，產值每年近新台幣40億元，產值可觀。

台灣出口石斑以青斑和龍膽石斑為主力，其中又以「石斑之王」龍膽石斑養殖技術獨步全球，一隻8 公分的小苗第1年可長到3~5斤，第2年即可長到15斤，第3年再大一倍，成長速度極快，賣到消費者手中價格高達每斤300~400元。

龍膽石斑養殖分工細密，從種魚、產卵、育苗到成魚，環環相扣，形成一個產業鍊，且近幾年，隨著龍膽養殖技術不斷突破，龍膽石斑的種苗存活率大幅提升至3%至5%，魚卵的培育廠增多，再加上龍膽石斑容易養殖且用料不多，獲利頗豐。

龍膽石斑年產量高達4、5千噸，價格日趨大眾化，莫拉克風災後雖一度重創產業，但在產官合作下，已從泥濘中重新站起。

越來越多屏東林邊、佳冬與枋寮等水岸地區業者積極投入養殖龍膽石斑，進而推動生產履歷制度，林邊等地的養殖達人共同成立「銀放索達人」品牌，透過雙認證讓台灣的消費者能買到一流的石斑魚。