常聽到，時機歹歹，來做個小生意，不論是剛出社會的年輕人，中年轉業，甚至是退而不休的長輩，總想開家自己的店，手推車也好，小麵店也罷，或是複合式的主題咖啡館，但，夢想的實現，必須籌措資金，需有實務經驗及專業背景，否則錢燒完，又回到原點，這，正是縣府開辦大店長的初衷。
屏東28家不同領域的店老闆，經過8周魔鬼訓練營的培訓，今天正式結訓，將一張薄薄的證書交到學員手中，但，人人經過洗禮，換來千金難易的實務經驗，有了讓自己少跌幾次的技能，或化危機為轉機的技巧。
平常一人當三人用的傳統老闆、返家接棒的新生代、懷抱夢想的創業者…大家齊聚，一起學習，彼此切磋，資源互通。
來自台南的年輕夫妻檔，看到屏東的美與好，耕耘早午餐店多年，得到屏東專業培訓，今年正式落籍屏東，成為屏東人；鮭魚返鄉的靚女幫父親養雞，透過課程彌補父親這代雞農欠缺的系統化管理與銷售模式，建立自家雞蛋品牌；成立20年的糕點烘焙業者開設4家連鎖店，過去仰賴經驗值的管理方式，如今導入制度化、書面化，擬設立中央廚房，讓傳統糕點店升級；有機農場更學會產業學問化、農業學分化….
我想，帶動產業發展不是光用說的，夢想也不能只是空想，而是一步接一步，一環扣一環，一塊銜一塊，像拼圖般，把每個角落、每個缺口補起來。
屏東不是都市叢林，機會沒有那麼多，但，屏東的鄉間小徑，每個轉彎都有故事，每個路口都潛藏生機，縣府能做的，就是找出有潛力的產業與店家，提供財務管理、成本分析、行銷管理、網路推廣，我相信，只要把食物源頭做好，整合上中下游，從產地到餐桌的嚴格控管就是品質，也是屏東的機會所在。
接下來，縣府將協力資金籌措，甚至導入公有閒置空間，所以，在會場上，我拜託大家一定要賺錢，否則我就麻煩了，現場笑聲一片，但，這是我的真心話，讓各階層各型態的小老闆有錢賺，大家才能安居，屏東才能成為在地人的好所在，成為外地人的新故鄉。
大店長第一批精銳的種子部隊結訓，將發揮酵母的角色，在屏東各領域發酵，接下來，還有第二、第三批….，讓我們用專業迎向屏東新時代。