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情人的眼淚,是甚麼滋味?酸、甜、苦、還是辣?

很多朋友聽到這麼美的名字,都說非試不可,在菜單上遍尋不著,一問才知道,原來是雨來菇,等到一盤墨綠菜色上桌,瞬間,腦海中的憧憬破滅了,入口後,雨來菇與滑蛋的滑嫩口感,對這道菜又改觀,心情的起落,像是雨後三重奏的一道菜。

其實,最近時晴時雨的天氣,正是雨來菇的產季,每年入夏的雨季,未受污染的山林部落或恆春半島常可見到這道食材。

國外常稱為fallen star,餐廳業者則取名為情人的眼淚,原住民則稱其為上帝的眼淚,由於雨來菇外型類似木耳,滿州當地人稱「草木耳」。

這個季節回到車城老家,來到福安宮廟埕前,常見到婦人騎機車載著雨來菇來兜售,這可是我們半島的好東西,以前,只要大雨過後,很多婆婆媽媽常會到國小操場或山林草地採雨來菇,彎了一整天,採了雨來菇,回家還要清洗選篩碎石,只為賺些外快或讓家人打打牙祭。

如今,地方農會或農家紛紛開始人工栽培,經人工採集、選料、清洗、烘乾後精製而成,成為地方特色食材。

雨後來到半島,不妨試試雨來菇炒蛋、鳳梨豆豉炒雨來菇,無論怎麼料理,味道都很棒,試著用味蕾認識恆春,會有不同的發現喔。

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1 thought on “« 老闆,來一盤情人的眼淚 »

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